La véritable Mousse au Chocolat...

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures et la Mousse en chocolat est très facile à préparer et se révèle excellente à tel point que souvent la cuillère racle le fond du moule à la recherche des dernières traces de chocolat...!!!

Il existe tellement de recettes différentes pour préparer une mousse au chocolat qu'on en perd son latin, je me propose de vous en donner une qui vous fera plaisir lorsque vous aurez décidé de la déguster...

Le choix du chocolat s'avère être la tâche la plus importante, il faut savoir qu'une bonne qualité de chocolat vous assurera un parfait arôme à la fin...
Je fais souvent le choix de la marque Valrhona, le chocolat y est parfait, seulement ce n'est pas évident de le trouver, Valrhona est une marque reconnu par tout les professionnels et utilisés par les grands pâtissiers, il est certes un peu onéreux mais pour moi il s'agit d'un des meilleurs chocolats existant sur le marché...

Découvrir Valrhona...


Recette pour environ 4 à 6 Verrines

200 Grammes d'un bon chocolat (Minimun 64%)
45 Grammes de Lait
45 Grammes de crème liquide à 30%
4 Blancs d'oeufs
1 Jaune d'oeuf
10 Grammes de sucre

Concasser le chocolat en petit morceaux, le déposer dans un saladier.
Dans une petite casserole y verser le lait et la crème liquide, faire chauffer quelques instant jusqu'au premier frémissement.
Verser le lait et la crème liquide chaude dans le récipient du chocolat concassé, laissez deux à trois minutes et mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
A l'issue y verser le jaune d'oeuf et remuez aussitôt afin qu'il ne cuit pas en raison de la chaleur du chocolat.
Prenez un saladier et déposer vos blancs, les monter en neige au fouet électrique et verser le sucre quelques instants avant de stopper cette opération.
Prenez une partie de vos blancs en neige et le mélanger au chocolat, remuez vivement, ensuite prenez le reste de vos blancs et cette fois ci les incorporez délicatement à la maryse afin de ne pas les faire retomber.
Versez cette préparation dans des verrines au plus beaux effets et mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
Conseil pour une meilleure mousse au chocolat : Laissez la reposer toute une nuit au frais elle en sera meilleur le lendemain...

Bon appétit...

Les Financiers, un plaisir à découvrir...

A l'heure des Bling bling, il y a un gâteau qui à le vent en poupe et qui se fait une vraie place sur le marché de la gourmandise, il s'agit des Financiers, petit plaisir que l'on peut préparer sous toutes les formes et tout les parfums... Au vu de son prix pratiqué en Boulangerie (1 euro pièce), je vous encourage à le faire vous même, faites jouer votre côté inventif...

Je vous transmets ma recette qui vous donnera environ une vingtaine de Financiers...

Facile et rapide, ils partiront très vite et feront plaisir à vos invités...

Recettes pour environ 20 Financiers...

10 Blancs d'oeufs

350 Grammes de sucre

150 Grammes de poudre d'amande

250 Grammes de beurre demi sel ( Et oui je suis Breton!!!)

150 Grammes de farine

Dans un saladier, déposer les blancs d'oeufs et y verser le sucre, bien mélanger avec l'aide d'un fouet manuel.

Versez votre poudre d'amande et mélanger le tout, ensuite y mettre votre farine et mélanger votre préparation.

Pendant ce temps couper votre beurre en petit morceaux et le déposer dans une casserole et faites le fondre à feux doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, attention de ne pas le faire brûler...J'ai dit noisette et pas Noir...lol

Versez ce beurre Noisette dans votre préparation et bien mélanger à l'aide de votre fouet manuel.

Préchauffer votre four à 200°

Pour un meilleur résultat vous pouvez mettre votre appareil (préparation) au réfrigérateur tout une nuit afin que  tout les arômes soient à leur zénith...

Si vous n'avez pas le temps d'attendre, pas d'affolement, ils seront bon également...

Versez dans des moules individuelles de type silicone avec forme à votre goût... Remplissez au 3/4 quart afin que cela ne déborde pas lors de la cuisson.

Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et piquer à l'aide d'une pointe de couteau pour la vérification, la lame doit ressortir quasiment sèche, attention de ne pas trop les faire cuire, ils en seraient plus sec et moins moelleux...

Je vous souhaite un bon appétit...

Votre côté inventif vous permettra d'aromatiser aux milles façons ces petits gâteaux (noix de coco, chocolat, miel, framboises, rhum, etc...)