tag:blogger.com,1999:blog-17123228440165592892024-02-02T01:29:43.331-08:00Aux bons desserts d'Olive...Vous voulez faire plaisir, alors rien de tel que de préparer un dessert qui fera plaisir à tout le monde, je tacherai au fils des différentes recettes de vous motiver à mettre le tablier blanc et de sortir les ustensiles de cuisine...
Des recettes simples que j'ai glané aux travers de mes expériences recueillies au milieu de tout les salons agroalimentaires...
Alors fan du chocolat, des petits plaisirs de la vie, n'hésitez pas et faîtes vous même les recettes que je vous proposerai...
Au plaisirOlivierhttp://www.blogger.com/profile/11599922134694370700noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-1712322844016559289.post-37485201542351396952010-08-31T07:21:00.000-07:002010-08-31T07:21:42.668-07:00La véritable Mousse au Chocolat...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxX6cmViB4DNUsJuMzXXgI7NcO2LytTkwcY7zASRRAzWl1Ws0xEPSNG-gUw0tUXupyhQxMqElj3hO2p8zxO3VVOzsxTXtuEAy1YB-JdS7Qpm_n_lJWh3vz15Nw_HFCw3dBa2GIs9xuwM/s1600/mousse-chocolat-noir-parfumee-cannelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxX6cmViB4DNUsJuMzXXgI7NcO2LytTkwcY7zASRRAzWl1Ws0xEPSNG-gUw0tUXupyhQxMqElj3hO2p8zxO3VVOzsxTXtuEAy1YB-JdS7Qpm_n_lJWh3vz15Nw_HFCw3dBa2GIs9xuwM/s320/mousse-chocolat-noir-parfumee-cannelle.jpg" /></a></div><br />
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Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures et la Mousse en chocolat est très facile à préparer et se révèle excellente à tel point que souvent la cuillère racle le fond du moule à la recherche des dernières traces de chocolat...!!!<br />
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Il existe tellement de recettes différentes pour préparer une mousse au chocolat qu'on en perd son latin, je me propose de vous en donner une qui vous fera plaisir lorsque vous aurez décidé de la déguster...<br />
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Le choix du chocolat s'avère être la tâche la plus importante, il faut savoir qu'une bonne qualité de chocolat vous assurera un parfait arôme à la fin...<br />
Je fais souvent le choix de la marque Valrhona, le chocolat y est parfait, seulement ce n'est pas évident de le trouver, Valrhona est une marque reconnu par tout les professionnels et utilisés par les grands pâtissiers, il est certes un peu onéreux mais pour moi il s'agit d'un des meilleurs chocolats existant sur le marché...<br />
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<a href="http://www.valrhona.com/fr#/accueil"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">Découvrir </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">Valrhona</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">...</span></a><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><i>Recette pour environ 4 à 6 Verrines</i></span><br />
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<b>200 Grammes d'un bon chocolat (</b><b>Minimun</b><b> 64%) </b><br />
<b>45 Grammes de Lait</b><br />
<b>45 Grammes de crème liquide à 30%</b><br />
<b>4 Blancs d'oeufs</b><br />
<b>1 Jaune d'oeuf</b><br />
<b>10 Grammes de sucre</b><br />
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Concasser le chocolat en petit morceaux, le déposer dans un saladier.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dans une petite casserole y verser le lait et la crème liquide, faire chauffer quelques instant jusqu'au premier frémissement.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Verser le lait et la crème liquide chaude dans le récipient du chocolat concassé, laissez deux à trois minutes et mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">A l'issue y verser le jaune d'oeuf et remuez aussitôt afin qu'il ne cuit pas en raison de la chaleur du chocolat.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Prenez un saladier et déposer vos blancs, les monter en neige au fouet électrique et verser le sucre quelques instants avant de stopper cette opération.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Prenez une partie de vos blancs en neige et le mélanger au chocolat, remuez vivement, ensuite prenez le reste de vos blancs et cette fois ci les incorporez délicatement à la </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">maryse</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> afin de ne pas les faire retomber.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versez cette préparation dans des verrines au plus beaux effets et mettre au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Conseil pour une meilleure mousse au chocolat : Laissez la reposer toute une nuit au frais elle en sera meilleur le lendemain...</span><br />
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</blockquote><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bon appétit...</span>Olivierhttp://www.blogger.com/profile/11599922134694370700noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1712322844016559289.post-16140814979824069882010-08-30T07:26:00.000-07:002010-08-30T07:26:46.191-07:00Les Financiers, un plaisir à découvrir...<div><br />
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</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vrSQMDxM2o-4NLDiidsZV_5a-W0M0xHqT8NqmbBHNL8oQfUF9JzM26rrXxfGuIzdJFbZcT17Ugs9oA1DQUC9RN7Sl0c-1Nx13iVJUeLsWjmtbZwKay-SkcC5CxDWQLnvFU7m32smnc0/s1600/P1010649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vrSQMDxM2o-4NLDiidsZV_5a-W0M0xHqT8NqmbBHNL8oQfUF9JzM26rrXxfGuIzdJFbZcT17Ugs9oA1DQUC9RN7Sl0c-1Nx13iVJUeLsWjmtbZwKay-SkcC5CxDWQLnvFU7m32smnc0/s400/P1010649.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>A l'heure des Bling bling, il y a un gâteau qui à le vent en poupe et qui se fait une vraie place sur le marché de la gourmandise, il s'agit des Financiers, petit plaisir que l'on peut préparer sous toutes les formes et tout les parfums... Au vu de son prix pratiqué en Boulangerie (1 euro pièce), je vous encourage à le faire vous même, faites jouer votre côté inventif...</i></div><div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>Je vous transmets ma recette qui vous donnera environ une vingtaine de Financiers...</i></div></div><div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><i>Facile et rapide, ils partiront très vite et feront plaisir à vos invités...</i></div></div><br />
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<b>Recettes pour environ 20 Financiers...</b></div><div><br />
</div><div><b>10 Blancs d'oeufs</b></div><div><b>350 Grammes de sucre</b></div><div><b>150 Grammes de poudre d'amande</b></div><div><b>250 Grammes de beurre demi sel ( Et oui je suis Breton!!!)</b></div><div><b>150 Grammes de farine</b></div><div><br />
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</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dans un saladier, déposer les blancs d'oeufs et y verser le sucre, bien mélanger avec l'aide d'un fouet manuel.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Versez votre poudre d'amande et mélanger le tout, ensuite y mettre votre farine et mélanger votre préparation.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Pendant ce temps couper votre beurre en petit morceaux et le déposer dans une casserole et faites le fondre à feux doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, attention de ne pas le faire brûler...J'ai dit noisette et pas Noir...lol</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Versez ce beurre Noisette dans votre préparation et bien mélanger à l'aide de votre fouet manuel.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Préchauffer votre four à 200°</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Pour un meilleur résultat vous pouvez mettre votre appareil (préparation) au réfrigérateur tout une nuit afin que tout les arômes soient à leur zénith...</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Si vous n'avez pas le temps d'attendre, pas d'affolement, ils seront bon également...</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Versez dans des moules individuelles de type silicone avec forme à votre goût... Remplissez au 3/4 quart afin que cela ne déborde pas lors de la cuisson.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et piquer à l'aide d'une pointe de couteau pour la vérification, la lame doit ressortir quasiment sèche, attention de ne pas trop les faire cuire, ils en seraient plus sec et moins moelleux...</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Je vous souhaite un bon appétit...</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Votre côté inventif vous permettra d'aromatiser aux milles façons ces petits gâteaux (noix de coco, chocolat, miel, framboises, rhum, etc...)</span></div><div><br />
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